これは、私たちYellow Monkey Brewing の挑戦です。 世界には、Americal Style Beer があります。German Style Beer も、Belgian Style Beer もあります。しかし、いまだ「Japanese Style Beer」と呼ばれる確立されたビールスタイルは存在していません。 私たちは、そのことに疑問を抱いてきました。 日本には世界に誇る発酵文化があります。麹があり、出汁があり、素材の個性を活かしながら調和を生み出す繊細な感性があります。 ならば、その文化をビールで表現できないだろうか。 #71 KAIZOKU は、その問いに対する私たちなりの答えの一つです。 国菌である麹。和食を支える出汁。そして、日本人が古くから大切にしてきた旨味の価値。それらをビールという形に落とし込み、「Japanese Umami Lager」として再構築する試みです。 「この旨味と繊細さこそが、 Japanese Style Beer だ！」 いつの日か、海外の人たちにもそう語られる未来を目指して。日本らしさを世界へ。 Be pirates. Be playful. ■ ヘッドブルワーによる商品解説 Style: Japanese Umami Lager Alc: 4.5% IBU: 23.9 EBC: 8.2 Malt: RAHR Premium Pilsner, Gladfield Toffee, Gladfield Wheat Hop: NZ Motueka Yeast: Einstain Others: 米麹, 米糠, 鰹節, 椎茸, 昆布, カラギーナン 今回のバッチから、米麹、米糠、鰹節、椎茸、昆布を使用し、日本人が親しんできた「旨味」をラガーで表現することに挑戦しました。 和食のようにクリアで軽やかでありながら、飲み進めるほどに奥行きを感じられる味わいを目指しています。 また、やや色の濃いモルトを使用することで、穏やかな香ばしさとコクを付与。苦味は控えめに設計し、モルト由来の優しい味わいと旨味の余韻が心地よく続きます。 ニュージーランド産ホップの爽やかな香りと、日本の食文化から着想を得た旨味が重なり合う新たなラガー、「Japanese Umami Lager」です。