「ビールはビール酵母で発酵させる飲み物」 一体、誰がそう決めたのでしょうか。 “Be pirates. Be playful.” を掲げるYellow Monkey Brewingらしく、私たちは既存の枠組みにとらわれず、新しい可能性を探し続けています。 TORIAEZU とは、そんな私たちの挑戦を象徴する定番ビールのひとつです。今回から、スタイル名を「Sake Yeast IPA」に変更しました。 清酒酵母が生み出す吟醸香、日本の国菌である麹、そして和食文化の核となる「旨味」。これら日本ならではの要素をIPAという世界的なビアスタイルに融合させることで、YMBが目指す新しいビールの形を表現しています。 私たちが追求しているのは、派手さだけではありません。 和食のように繊細で、飲み飽きず、気がつけばもう一杯飲みたくなる味わいです。 目指すのは、飲んだ人が自然と笑顔になるビール。 色々と説明してしまいましたが、まずは深く考えずに……「とりあえず」飲んでみてください。 ■ ヘッドブルワーによる商品解説 Style: Sake Yeast IPA Alc: 5.5% IBU: 59.8 EBC: 7.2 Malt: Maris Otter, Gladfield Toffee, Gladfield Wheat Hop: NZ Nelson Sauvin, NZ Riwaka Yeast: 清酒酵母701号、901号 Others: 米麹, 米糠, 昆布, 鰹節, 椎茸, カラギーナン ニュージーランド産 Riwakaホップの鮮やかなアロマに、清酒酵母ならではの華やかな吟醸香を重ねました。 グレープフルーツの皮を思わせる爽やかな柑橘香と、しっかりとした苦味がIPAらしい輪郭をつくりながらも、麹由来のやわらかな旨味が全体を包み込みます。 さらに今回は、和の食文化を象徴する昆布、鰹節、椎茸を使用。日本人が親しんできた「出汁」の要素を取り入れることで、飲んだ後まで続く奥深い余韻を追求しています。 ホップの個性、清酒酵母の香り、そして和の旨味が重なり合う、YMBらしい挑戦的なIPAです。