世界には、German Style、American Style、Belgian Style など、国名を冠したビールスタイルが数多く存在します。 ですが、Japanese Style と呼ばれるビールは存在しません。 時代は移ろい続けているのに、日本らしさを真正面から表現したビールスタイルが、まだ存在しないのはなぜだろう？変わらない歴史があり、同時に変わり続ける伝統があるこの国で。YMBはそこに疑問を持ちました。 「ないのであれば、つくればいい」 そんなシンプルな発想を出発点に、Japanese Style、その名も「UTSUROI」の醸造に挑戦しました。 仕込み当日は、Harvestmoon のヘッドブルワーであり、ケンゴの師匠の一人でもある園田さんをはじめ、大手ビールメーカーで活躍するブルワーたちもお招きしました。立場や所属を超え、皆で語り、笑いながら仕込んだ挑戦的かつ楽しいビールです。 UTSUROI は、まだ完成形ではありません。日本らしいビールの可能性を探りながら、その名の通り移ろい続け、磨き上げられていくビールを目指しました。 ■ ヘッドブルワーによる商品解説 Style: Japanese Style Strong Ale Alc: 8.0% IBU: 25.9 清酒酵母由来の吟醸香をあえて強く引き出すことで、日本酒を思わせるニュアンスとともに、熟れたメロンや洋梨のような華やかな香りが立ち上がります。 発酵をしっかりと進め残糖分を残さず仕上げることで、口当たりは驚くほどクリーン。 その一方で、米麹、白糠、和三盆といった副原料がもたらす旨みが折り重なり、スッキリとしながらも複雑で奥行きのある味わいを感じられる一杯です。