このビールは、最初から「樽熟成」を見据えて醸造されました。 仕込釜いっぱいまでモルトを投入し、高アルコールで骨格のしっかりした Imperial IPA を完成させた後、ニュージーランド「INVIVO Winery」から譲り受けたシャルドネ樽へ。 当初は1年の熟成を予定していたものの、私たちは何度もテイスティングを重ね、「まだ若い」と判断しました。 それからさらに半年。 合計約1年半という時間をかけることで、モルト、ホップ、アルコール、樽の香り、それぞれがゆっくりと重なり合い、この味わいへと辿り着きました。 クラフトビールは、仕込むだけではありません。時間とともに育てることで生まれる価値もあるのです。 この一杯が、長期熟成ビールの奥深さと、その可能性を感じていただくきっかけになれば嬉しく思います。 ■ ヘッドブルワーによる商品解説 Style: Barrel Aged IPA Alc: 9.5% IBU: - EBC: - Malt: Gladfield Pilsner, Gladfield Ale, Gladfield Toffee Hop: NZ Motueka, NZ Nelson, NZ Riwaka Yeast: K-97 Others: カラギーナン Yellow Monkey Brewing 史上、最も贅沢な時間をかけた一本です。 通常の1.5倍以上のニュージーランド産モルトを使用したImperial IPAを、ニュージーランド「INVIVO Winery」のシャルドネ樽へ移し、約1年半じっくりと熟成させました。 樽由来の上品な香り、シャルドネがもたらす繊細な酸味、熟成によって丸みを帯びたアルコールの厚み。それらが幾重にも重なり、熟したトロピカルフルーツを思わせるホップアロマとともに、奥深く気品ある味わいへと変化しています。 若さではなく、時間が育てた豊かさを楽しむ一本。 これが Yellow Monkey Brewing が表現する、Barrel Aged Imperial IPA です。